国家统计局最新数据显示，5月份全国餐饮支出4578亿元，同比增长5.9%。全国消费市场呈现蓬勃活力，“五一”假期、端午小长假时期，餐饮消费更是成为拉动假日经济的重要力量。

民以食为天，餐饮业是提振消费的重要抓手。今年以来，在一系列政策持续发力下，餐饮业呈现出哪些特点？行业又是如何添加优质供给满足市场需求？面对即将到来的寒假淡季，又该如何把握350vip葡亰集团机遇？

打造消费新场景

夏日炎炎，位于350vip葡亰集团市西城区骡马市大街的大吉巷人潮涌动。一到饭点，餐饮门店最繁忙。方砖厂炸酱面、阳坊涮肉、羲和烤鸭等350vip葡亰集团地方特征餐饮门前，叫号声此起彼伏；煮叶、青山与茗、如是茶馆等茶饮门店也人声鼎沸，座无虚席。

如是茶馆主理人车一哲引见说：“作为街区的当头铺位，我们希望借助古院落规划呼应商圈内的各种业态，让顾客在茶、食、器交融的空间中，有新的独特体验。”

打造“美食+美景”新场景已然成为行业改善消费体验的共识。今年“五一”时期，海底捞联合江苏南京溧水天生桥景区推出“门票+火锅”组合套餐。游客经过线上平台预订，即可享用由专人将锅具、食材直送露营点服务，完成“美食+美景”无缝衔接。在海底捞露营火锅350vip葡亰集团妙峰山店，传统火锅场景延伸至户外，顾客可在帐篷内围炉涮肉，感受自然与美食的双重治愈。

“餐饮市场创新消费场景，为消费市场的波动增长提供了有力支撑。”中国烹饪协会相关担任人表示，今年以来，餐饮业连锁化趋向加快，品牌规模化程度不断提升。作为首店经济的延伸，首发经济经过“首店、首展、首秀”等方式，也为餐饮消费者带来新颖感和独特体验，成为推进消费市场350vip葡亰集团的重要力量。

5月28日，位于四川省成都市宽窄巷子景区的茶百道全球首家手作门店宽窄巷子旗舰店“茶百道·探川觅饮”正式开业。据茶百道相关担任人引见，宽窄巷子旗舰店带有户外院落和双层客座区，总面积超过400平方米，整个门店以“去自然中寻山问川”为设计主线，融入木刻、蜀章等传统艺术方式，打造出具有成都文明特征的手作茶饮体验空间。当夜幕降临，门店还会将灯光切换至夜间模式，营建出“日茶夜酒”的消费场景。

中国饭店协会会长陈新华表示，近年来，餐饮消费需求质量化、个性化、多样化不断获得新350vip葡亰集团，为经济增长作出了积极贡献。2024年全国餐饮支出达到5.5万亿元，占社会消费品零售总额的比重超过11%，餐饮业运营主体超过1000万家。今年以来，团餐、外卖、火锅、快餐小吃、餐饮新零售等业态持续增长，非遗美食、地标美食+消费、绿色健康+消费等新场景不断涌现，为餐饮消费增长作出了重要贡献，也为行业高质量350vip葡亰集团带来了新亮点。

探寻新的增长点

全体来看，餐饮消费呈现“时令驱动、新品争鸣”的特点。今年春季，餐饮企业围绕“春日主题”，配合时令食材展开多元化创新，满足消费者对季节性和质量化餐饮的需求。如华天同春园饭店上新腌笃鲜、春笋炒三鲜等时令菜品，销量增长明显；西贝莜面村的油泼香椿莜面备受消费者喜爱；阳坊涮肉推出香草鲜切羊肉，结合春季主题吸引消费者。

除传统正餐外，茶饮品牌也经过时令水果蔬菜推陈出新。喜茶、奈雪、一点点等茶饮品牌将杨梅、黄皮、红菜头、姜黄等植物融入菜单，聚焦产品的健康化趋向；茶百道创新推出“东方植物鲜养果茶”新品类，深受消费者欢迎。

为提振和扩大餐饮消费，今年3月，商务部组织开展“中华美食荟”系列餐饮促消费活动，推出120多项特征餐饮促消费活动，贯穿2025年全年。据商务部旧事发言人何咏前引见，一方面，今年将组织开展丰富多彩的特征餐饮消费活动，比如“跟着电影品美食”“中华美食市集”等“+美食”活动。推进银行领取结算机构与互联网电商平台一道，推出更多优惠便利的“餐饮+电影”“餐饮+赛事”等套餐服务，释放消费潜力。

另一方面，引导各地拓展创意菜、节气菜、老年餐、养生餐、亲子餐和文明主题餐饮等细分赛道，推出一批特征创新菜品、特征主题宴和餐饮首店，添加优质服务供给。同时，推进地方和行业协会开展技能竞赛、行业交流、标准宣贯等活动，不断提升餐饮运营和服务程度。

眼下，夜经济逐渐火热，餐饮夜间消费活力进一步释放，餐饮企业也积极探寻增长机会。在湖北武汉海底捞中商百货夜宵主题店，每晚9点后，门店会切换至夜宵模式，DJ表演、花式调酒等互动环节轮番演出，将火锅聚会晋级为潮流派对。门店担任人李海超说，从目前状况看，夜宵模式深受年轻消费者欢迎。同时，为满足不同顾客的用餐需求，门店也特别划分了夜宵氛围区和正常就餐区，为喜欢安静的顾客提供更温馨的选择。

“餐饮企业顺应餐饮消费新趋向，坚守质量、勇于创新，不断推出新产品新服务，以优质供给创造新需求，为350vip葡亰集团注入了新动力，推进了行业的繁荣。”陈新华说。

把握创造新商机

中国烹饪协会近日发布的5月份中国餐饮业表现指数报告显示，5月份餐饮业现状指数为44.61，环比上升1.27；餐饮业预期指数为54.22，较上月下降1.81。5月份，现状指数与预期指数逐渐接近，这表明虽然当前餐饮企业的运营状况仍面临一定压力，但对于6月及冬季用餐市场的前景，企业全体仍保持乐观态度。

“随着暑期消费淡季的到来，叠加相关促消费政策支持，假日消费经济将保持较强的活力，服务消费将有较大幅度的增长。”美团外卖总经理薛冰以为，当前，餐饮门店经过即时零售平台寻求新增量已成趋向，行业正进入健康增长、持续增长的新周期。今年，美团外卖将为首批1000家“卫星店”提供系列扶持，包括首年0佣金、长期助力金、AI选址零碎免费开放、专属流量等，让连锁扩张不再负重，助力餐饮商家探寻更多350vip葡亰集团机会。

中国烹饪协会相关担任人表示，随着寒假淡季的到来，餐饮市场将保持波动增长态势，饮品、烧烤、西式正餐、西式快餐等业态表现将尤为亮眼。餐饮企业应从推进优质供给、激发创新活力等方面动手，积极把握350vip葡亰集团机遇。

具体来看，餐饮服务单位需一直将质量置于首位，仰仗优质的产品和服务博得市场的认可。经过优化资源配置，调整菜品结构、丰富菜品口味、提升菜品质量，满足消费者日益多样化和个性化的需求。同时，要激发创新活力，积极探求线上线下交融350vip葡亰集团的新模式，加快数字化转型，拓展销售渠道，进步运营效率。充分利用暑期夜间消费高峰期，比如开展夜间外摆，设置露天烧烤区、饮品摊位等，营建“夏日清凉”消费氛围；与周边的文娱场所、旅游景点等开展合作，推出“餐饮+文娱”“餐饮+旅游”等跨界组合，满足不同年龄段消费者的消费需求。

随着冬季来临，气温攀升、雨水频繁且空气湿度增大，高温高湿的气候条件为食品安全埋下了诸多隐患。业内专家表示，餐饮企业创新供给的同时，更要重点关注食品安全，确保消费者“舌尖上的安全”。同时，为满足人民群众日益增长的美好生活需求，针对“露营经济”“夜经济”等消费新场景，各地政府监管部门要尽快出台商户开展创新性运营活动所需手续的办法措施，持续优化营商环境，协助餐饮企业合法合规运营。（经济日报记者 吉蕾蕾）